画像: <1日限定>目黒のベッリターリアの料理とオリーブオイルセミナーを楽しむ!

<1日限定>目黒のベッリターリアの料理とオリーブオイルセミナーを楽しむ!

本日のピックアップフォトは、新宿のキッチンスタジオで開催された1日限りの「オリーブオイルバー&カフェ」で、アンティカブラチェリアベッリターリアの井上裕一シェフが作った、目の前で一本丸ごとさばいたマグロのカルパッチョです。最高に美味しいオリーブオイルをたっぷりとかけ、香草をあしらったマグロは魚介類が苦手な僕でも、「これは旨い!」と思える一皿でした(^_-)-☆。
詳細はこの後の本文でお楽しみください(^_-)-☆
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今回は1月17日(日)に、新宿御苑のガーデンキッチンで開催された「オリーブオイルバー&カフェ」は、オリーブオイルソムリエの真島香織さんと、アンティカブラチェリアベッリターリアの井上裕一シェフのコラボによる素晴らしいイベントになりました!!
この二人のコラボという話を聞いた時点でイベント名の「カフェ」じゃなくて素晴らしいイタリア料理が出ることは分かっていたので迷わず夫婦で申し込みしました(笑)。
初めにオリーブオイルソムリエ真島香織さんのいつもより簡単なオリーブオイルのワンポイントセミナーを受けます。
オリーブオイルについての豆知識や、良いオリーブオイルの見分け方など分かりやすく解説してくれます。
いつもの通り4種類のテイスティングをして、1種類だけ残念なオイルが入ってましたが日本のスーパーで良く見かけるそのオイルは、全員が「残念なオイル」として見分けることが出来ました。
今回はイタリア、スペイン、オーストラリアの個性的で上質なオリーブオイルが用意されていました。
それぞれのインポーターさんが生産者のことまで含めて特徴を解説してくれました。
皆さんオリーブオイルだけでなく魅力的な輸入食材を持って来ていて、お得な価格でのショッピングも楽しめました。
しかし、そんな話を聞いてる最中も井上シェフが腕を振るうキッチンからは賑やかな音や美味しそうな薫りが漂って来ていて、食いしん坊の皆さんも気になって仕方ありません(笑)。
井上シェフが築地から仕入れてきたマグロをさばき始めると、キッチンの周りには人が集まります。
マグロの解体ショーのように皆さんが集まり写真を撮るのも楽しいイベントです。
大きなマグロもあっと言う間にご覧のようなすがたになってしまいました。
初めにシンプルにオリーブオイルと塩だけをかけて頂いたんですが、これが旨い!!
イタリア産とスペイン産の2種類のオリーブオイルをかけてその香りや味わいの違いを楽しめました。
シンプルにオイルの違いによる味わいの差を楽しんでからハーブなどでカルパッチョに仕上げました。
たっぷりのハーブとオリーブオイルをかけて楽しむ新鮮なマグロのカルパッチョは魚嫌いの僕でも「美味しい♪」と思える素晴らしい一皿でした。
今回はドリンクは持ち込みだったんですが、集まるお客様は食通の方が多いので皆さん素晴らしいワインを持参してきていました。
このテーブルはご家族そろって食通のHさんファミリー、ほとんどひとり1本持って来てます。(笑)
イタリアやフランス、スペインなどのワインが色々なテーブルに並んでいました(^_-)-☆。
1番右のワインはスペイン料理でミシュランの星を持つ有名店のオーナーTさんが「適当に持って来た」という1本です。
マグロの頭を使っていると言われたお料理もフルーティなオリーブオイルをたっぷりとかけて臭みが全くないので僕でも美味しく食べられました。
このスペインのオリーブオイルを紹介しくれたインポーターさんと真島香織さんのツーショット!!
イタリアのロールキャベツのような豚挽肉をキャベツで巻いた料理がたまらなく旨い!!
どの料理もワインに良く合うしオリーブオイルをたっぷりかけて完成するように計算されています。
たしかこの会のタイトルは「カフェ」だったはずですが、出て来る料理はどれも本格的なイタリア郷土料理ばかり(笑)。
もちろん、こうなることが分かっていたからイベントが発表になってすぐに申し込みしたんです(笑)。
チキンの手羽元をたっぷりのお野菜とオリーブオイルでいただく料理もお肉がほろほろで実に旨い。普段の自分の店のキッチンではない場所でもこれだけの料理をササッと作って行く井上シェフはやっぱりプロ中のプロですね(^_-)-☆。
これはオルゾー(大麦)を使ったリゾットですがこれもプチプチの食感と肉と野菜の旨みがたまらない。
ここに好みのオリーブオイルをたっぷりとかけて完成させる趣向がまた楽しい!!
会場の皆さんの様子はこんな感じでした。
後半では僕も色々なテーブルに顔を出して楽しくおしゃべりさせてもらいました。
キッチンを見ると井上シェフが、出来立てのパスタにレモンピールと燻製のリコッタサラータ、パルミジャーノ、たっぷりのオリーブオイルで仕上げて行きます。
各自がお好みで更にオリーブオイルをたっぷりかけたり、チーズをかけたりして完成します。
燻製のリコッタサラータと有機レモンのピールをたっぷりと削っていただく太麺のトマトのパスタは、最高に美味しかった!!
デザートは真島香織さんお手製のスペインのオリーブオイルと有機レモンのマフィンでした。
これがまたワインにも良く合う実に美味しいマフィン!!
最後は皆さんとの記念撮影で楽しく美味しかった1日限定の「オリーブオイルカフェ&バー」閉店です。
今回の会を企画したオリーブオイルソムリエの真島香織さんとアンティカブラチェリアベッリターリアの井上裕一シェフ、そしてこの企画のために集まってくれたインポーターの皆さんの集合写真です。
真島香織さんは、一消費者としてオリーブオイルに興味を持ち、その良質なオリーブオイルを真面目に生産している人達と繋がり、真面目に料理を作っている人達と繋がり、そして僕達一般消費者に向けてそういう人達の情報を発信して繋いでくれる人です。
そんな香織さんが主宰する「Luce Verde」の「オリーブオイルセミナー」は、予約のとれない人気店のシェフ達とのコラボが多いのも、そんな香織さんの姿勢に共感するシェフ達から「仲間」として認められているからなんですよね。
http://luce-verde.com/ ←Luce Verde
香織さん、次の企画も楽しみにしてますよ(^_-)-☆
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アンティカブラチェリアベッリターリア
Antica Braceria Bellitalia
TEL:03-6412-8251
住所:東京都目黒区下目黒3-4-3 1F
交通手段
目黒駅徒歩10分
不動前徒歩8分
東急バス 大鳥神社前徒歩2分
目黒駅から664m
営業時間
[月~金] 11:30~15:00(L.O.14:00)
[月~木] 18:00~23:00
[金・土]18:00~深夜( 未定)
定休日日曜日 その他 不定休 あり
予算(ユーザーより)
[夜]¥6,000~¥7,999 [昼]¥2,000~¥2,999
カード:可 (VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners)
席数:18席
個室:無
貸切:不可
完全禁煙
駐車場:無
オープン日:2012年11月4日
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