画像: ラーメンのフルコース?!一風堂 四季のラーメン

ラーメンのフルコース?!一風堂 四季のラーメン

先日、「一風堂」などが主催のスペシャルイベント「一風堂四季のラーメン」に参加しました。四季のラーメンとは博多ラーメンの革命児、河原成美店主が考案する自由で新しいラーメンの形を提供するイベントです。今回のテーマはコースで楽しむラーメン。会場は銀座店でしたがテーブルの上には何とも素敵なセッティングが施されており、テンションが一気にあがりました!まずはベジブロス。「大地からの恵み」~野菜のつけ麺仕立て~野菜などの皮から抽出した旨味たっぷりのスープ。塩はほんの少ししか使っていないそうですが、深い味わいがありました。スパークリングワインで乾杯!「リンゴと豚骨のスープ」りんごの中は豚骨とりんごのスープ。のの字の鳴門がなんとも可愛らしい(^ ^)畑に見立てた野菜は土まで食べられます!「リアルなチキンヌードル」~鶏清湯の麺を鶏白湯の泡のソースとともに~一瞬登場したとき??ヌードル?といった感じだったのですが、スープは鶏と豆乳をふわっと仕立てたもの。麺は鶏白湯のスープを寒天で麺状にカットしています。余計な味が一切しない、小麦粉の味もしないヌードルに感動!ちなみに上の赤いふりかけは紅ショウガです♪隣の席は力の源カンパニーの出身者で今はソラノイロの経営者である宮崎さん!!今日のコースを食べて、また新しいラーメンのアイデアが出るかも?!「地中海の太陽と風」~太打ち縮れ麺をブイヤベースで~ラーメンというよりもスープパスタのような感じですね!なんとダシはあなごとアンコウ。和風寄りのお蔭でこれはやはりらーめんでした。中太縮れ麺はしっかりとしたかみごたえ!食のインフルエンサーチーム、たべあるキングメンバーでありナ ...

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