龍圓(浅草)

龍圓(浅草)

たまに休日に浅草に行くのが好きだ。初めて上京した頃のことを思い出せる。初心に戻れるというのか。
上海蟹が美味い季節、栖原さんが上海蟹で美味そうなメニューを出していると聞きつけ、行く。
お目当ての上海蟹メニューの前の前菜も、栖原流エッジの効いた料理が次々と出てくる。
例えば揚げ春巻きは、漆黒の大きな皿のセンターに、黄金色に揚がったカリカリのが並び、周りにオレンジ色のカラスミが綺麗にふりかけられている。
熱々を頬張ると、それはキャベツの春巻きだ。キャベツの芯がこんなにも甘くて美味いのかと驚く。さらにカラスミの海の香りが深みを与える。
白子麻婆は、豆腐の代わりに鱈の白子。赤と白のコントラストが麻婆豆腐と同じなのだが、食べたときのインパクトは豆腐の数倍。ありそうでなかった。意表をついたメニュー。
そして、お目当ての上海蟹のあんかけご飯(写真)は感動もの。上海蟹の身と内子(オレンジ色の受精前の卵)、さらにそこに毛ガニの身とフカヒレが入り、聞けば少量の砂糖が美味さを引き立てるそうな。
この上海蟹のトロっとしたあんが、パラパラほくほくのジャスミン米にかかってる。ジャスミン米の香りと上海蟹の香りが不思議なくらい合うい、パラパラの米によく絡む。
〆の肉まんも秀逸だった。
コースのみ。
デートのほか、ファミリーにもオススメ。