こんにちは。あっという間に月曜日。街中にはイルミネーションが輝きはじめ年末に向けての準備が少しずつなされてきているようです。残りの2015年を大切に過ごしていきたいものですね。さて、土曜日は麻布十番の『可不可』さんで開催された、加賀蓮根とワインのマリアージュを楽しむ会へ。 今回は僭越ながら、ナビゲーターを務めさせていただきました。 今回お招きしたのは、石川県金沢市の農事法人「どろんこファーム」の川端崇文氏&カリフォルニアの「Ch.igai.Takaha」オーナーでいらっしゃる杉本ご夫妻。お料理の要所要所に加賀蓮根がつかわれているのですが......ほっこり味わい深く、モチモチとした弾力や粘りがしっかり感じられます。加賀蓮根パートブロック包み揚げ戻りかつおづけ、金時草浸し渡りがにと源助大根麹つけ海老しんじょうと源助大根のステーキ かますの炭火焼き、五郎島金時加賀蓮根のガレットと鴨むね肉のロースト そして合わせたワイン6種類! 閃 SparklingJi Yoon RoseCrossed Wing ...
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