画像: アンリ・ルルー/新作ショコラ「MODENA モデナ」のデモ&2015年クリスマスケーキ

アンリ・ルルー/新作ショコラ「MODENA モデナ」のデモ&2015年クリスマスケーキ

素敵な眼差しシェフショコラティエ エ キャラメリエ のジュリアン・グジアン氏が来日。素敵な紳士です。(お隣はアンリー・ルルーフランス代表取締役の石井氏)グジアン氏のショコラは、美しくて丁寧でおいしい。ショコラデモンストレーションの会場では2015年クリスマスケーキも同時発表デモ内容は新作ショコラ「MODENA」。フランボワーズとバルサミコ酢「2層」の魅力が楽しめるショコラです「こんな間近で見れるんだ・・・」滅多に無いチャンスですチョコレートはデリケートで奥深い。糖度チェックも重要な過程のひとつ煮詰めたり、溶かしたり、流したり、伸ばしたり。 最初のフランボワーズを、お味見。ぷるんっ。思ったより食感があり酸味も高めさらにバルサミコ酢も煮詰めて、伸ばして、ショコラと合わせて・・・40分弱。美しく丁寧な技法を教わるその後試食。知って食べるとおいしさが格段にアガル!どれも本当においしかった一番左がデモのあった「MODENA」●GOMA(秋冬限定)ゴマ+プラリネ。しゃりっ。食感がいい。ショコラ・ノワールでコーティングされていてマイルド。薫りもゴマと合う。●JANOU(通年)ジャンドゥージャ。アーモンドヌガティーヌとヘーゼルナッツ。甘く ...

ameblo.jp

This article is a sponsored article by
''.