画像: 大手町「sensi by Heinz Beck」でローマの三ツ星シェフHeinz Beck氏と!

大手町「sensi by Heinz Beck」でローマの三ツ星シェフHeinz Beck氏と!

イタリア料理の革命児と呼ばれ、ローマにある三ツ星レストラン「ラ・ペルゴラ」のシェフ「ハインツ・ベック氏」は、美食と健康について研究し続ける料理人です。そのハインツベック氏が2014年11月に東京の大手町にOPENしたレストランで、ご本人とお話しをしてからいただいたシチリアのトラパニ風のペーストを使った見事なパスタです。
上に散らしたパンのクロッカンテとオレンジが食感と風味を最高のものにしていました。
詳しい情報はこの後の本文でお楽しみください(^_-)-☆
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食通の人が教えたくない、ブログに書きたくないという気持ちが分かるようなレストラン。
イタリア料理の革命児と呼ばれるハインツベック氏の料理は、食材と調理方法から「美食と健康」に徹底的にこだわっているそうです。
そのハインツベック氏が2014年11月に東京の大手町にOPENしたレストラン。
1Fの「sensi by Heinz Beck」はカジュアルに、2Fの「Heinz Beck」はフォーマルに楽しめる「東京至極のレストラン」に掲載される一軒です。
待ち合わせの間にウェイティングバーで頂いたカクテルも美味しいし、雰囲気が良いのでこのバーを待ち合わせで使うのもありです。
待ち合わせていたフードジャーナリストの里井真由美さんは取材でローマから来日したハインツベックシェフとの対談中でした。
途中でちょっとだけ見学させてもらいましたが、シェフの「美味しいものを追求しながら健康や美容にも良いものを提供したい」という熱い想いが印象的でした。
さて、そんな里井真由美さんがお仕事を終えて、軽くワインを飲み始めていた僕達のテーブルに合流しました。
ハインツベックシェフまで乾杯にお付き合いいただくという贅沢なディナーの始まりです。
ミシュランの三ツ星シェフですがとてもフレンドリーで素晴らしい人柄には、会って話した人全員がファンになると思います。
今回はうちの夫婦と里井真由美さんの他に、食べ歩き仲間で人気ブログ「漢の粋( http://kyah.blog.jp/ )」のKyahさんもご一緒です。
このメンバーって以前恵比寿にオープンしたカリフォルニアイタリアンの店「salt water」に行ったメンバーとほぼ同じですね(^_-)-☆
http://ameblo.jp/pizzanapoletana/entry-12044534986.html ←その時のブログ
初めのお皿は「仔牛のスコッタート パッパアルポモドーロ、アボカドと玉葱のカルピオーネ添え」
スタートから美味しい!!
僕はイタリアのマンマの味「パッパアルポモドーロ」が大好きです。
本来は古くなったパンで作るトマト粥のような田舎料理ですがさすが洗練されてます。(^_-)-☆
シチリアのトラパニ風のペーストを使った見事なパスタです。
上に散らしたパンのクロッカンテとオレンジが食感と風味を最高のものにしていました。
麺のツルツルとした食感も最高で、これだけをまた食べに来たいくらい旨いパスタでした。
魚を選んだ妻には低温調理をしたと言うプリプリの食感の魚だったそうです。
人参と生姜のピューレにアンディーブのブラザートというヘルシーなソースでした。
僕が選んだチキンは特別なジャガイモ「インカのめざめ」を使ったクリームとほうれん草が旨い。
チキンの食感がやはり外はパリッとしていて中がプリッとした抜群の火入れでした。
ビーフを選んだ人には熊本のあか牛のフィレにトウモロコシのクリームとほうれん草。
赤身が旨いブランド牛なのでヘルシーで美味しいと大好評でした。
このドルチェがまた素晴らしかった。
「トンカ豆の”なめらか”チョコクリーム スパイスのジェラート添え」です。
コロッケのようにも見えるのはふわふわのスポンジケーキで、この食感に驚かされます。
カカオにこだわり抜いたと言うシェフの自信作です。
スパイスのジェラートをこのチョコレートやスポンジケーキと一緒にいただくと最高でした。
〆に頂くエスプレッソと小菓子も抜かりなく旨い!!
最後までこのクオリティは本当に凄いと思いました。
お土産にはオリジナルのチョコレートなども人気です。
今回ご紹介したコースはコース4品ですからドリンク別で3700円のコース!!
この価格と料理の内容にはとっても驚きました!!
ここは他人に教えて混んで欲しくないと言う気持ちも良く分かる店ですね。
この日は大雨の土砂降りでしたが、テラス席がかなり気持ちよさそうですよ!!
この本はとにかく面白い、興味深いレストランがいっぱい紹介されているので「買い」ですよ!
この写真の場所で書いてもらったハインツベックシェフのサイン入り本です!!
ご紹介した本の写真と同じ2階のリストランテに上がる階段で記念撮影。
本当に楽しくて素敵な食事会でした。
今回同席してくれたミラノ万博日本館公式サポーター里井真由美さんのページもありますよ♪
センシハインツベックがあまりにも良かったので2階のリストランテにもみんなで行きましょうと誓って帰って来ました(笑)。
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センシ バイ ハインツ ベック
sensi by Heinz Beck
TEL:03-3284-0020
住所:東京都千代田区丸の内1-1-3 1F
交通手段:大手町駅 D6出口直通
大手町駅から229m
営業時間:11:00~23:00(L.O.22:00)
ランチ営業、日曜営業
定休日:無休
予算(お店より)
[夜]¥5,000~¥5,999
[昼]¥3,000~¥3,999
カード:可 (VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners)
席数:100席
個室:無
貸切:可
完全禁煙
駐車場:無(近隣の駐車場をご利用ください。)
空間・設備
オシャレな空間、席が広い、カウンター席あり、ソファー席あり、オープンテラスあり
携帯電話
docomo、au、SoftBank、Y!mobile
ワイン&カクテルにこだわる
景色がきれい、夜景が見える、隠れ家レストラン
ソムリエがいる、子供可
ドレスコード
スマートカジュアル
ホームページ
http://www.heinzbeck.jp/
オープン日:2014年11月7日
たべあるキング初のグルメムック本が好評発売中です!
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たべあるキングが選んだこれが今行くべき242軒!!」
Jaffaはナポリピッツァのページに登場していますよ(^_-)-☆
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http://www.maruchan-yakisoba.jp/ambassador/ambassador11.html
←たべあるキングメンバーです
←メシコレキュレーターです

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