画像: PIZZA PAZZA Italianaで贅沢な「低加水パスタフレスカ」の食べ比べ!

PIZZA PAZZA Italianaで贅沢な「低加水パスタフレスカ」の食べ比べ!

本日のピックアップフォトは名古屋出張の時に三河安城駅で途中下車してでも寄りたい名店「PIZZA PAZZA Italiana」の河合シェフが、浅草開化楼Xサローネの開発した低加水パスタフレスカを使って作ってくれた常連専用裏メニュー「名古屋式の鉄板ナポリタン」です。
楽しく美味しい情報はこの後の本文でどうぞ(^_-)-☆
←読む前に左のランキングのクリックをお願いします♪
にほんブログ村
名古屋出張が入るとどうしても寄りたくなる店がこのPIZZA PAZZA Italianaです。
名古屋から20分くらいですから名古屋宿泊でもわざわざ行く価値のある店だと思います。
この夜はオーナーシェフ河合正紀氏のパスタの世界を色々と見せて頂きましたよ!
まずはスプマンテをいただいてから、美味しい白ワインをいただきながら楽しみます。
目的は実験的なパスタの食べ比べですが、やはりスタートはフレッシュなサラダからいただきましょう。
毎回感じますが、スタートのサラダから感動できる店なんです。
今回はマンゴーやイチジクなどのフルーツに、塩気のあるリコッタサラータを使った贅沢で美味しいサラダでした。
サラダを食べたらすぐにパスタの1皿目です!
生唐辛子を使ったカチョエペペ!
さすが「浅草開化楼」が作るパスタ、もちもちの食感がたまりません。
ラーメンの製麺では、日本でもトップクラスの技術とイタリアンの名店「サローネ」の経験が生み出した「低加水パスタフレスカ」を使って、イタリア料理の知識と経験が豊富な河合シェフが作る贅沢な実験です。
料理王国に掲載されたこのパスタの開発ストーリーと2人の想い、そして新たに日清製粉から登場した「ファリーナ・ダ・サローネ」について予習してからの食べ比べは更に楽しいですよ。
初代の低加水パスタフレスカの開発ストーリーはコチラのブログにまとめてます。
http://ameblo.jp/pizzanapoletana/entry-11552502652.html ←パスタ開発秘話
右はこれまで河合シェフが使ってきたPIZZA PAZZA Italianaオリジナルのトンナレリで、左が今回浅草開化楼から届いた「低加水パスタフレスカのトンナレリ」です。
ここで従来のPIZZA PAZZA Italianaのパスタを使ったソフリット(ピリ辛モツ煮)のパスタ
このパスタも河合シェフの経験と技術が詰まったパスタですから、遜色なく美味しいです。
では、なぜ河合シェフが低加水パスタフレスカを使う気になったのかと聞いたら、自分のパスタに自信はあるけれど、特注で作るのでそれなりにコストがかかるから、製麺屋さんで自分も満足できるレベルのものが安く作れるのは魅力だと語ってくれました。
そして3皿目はまた浅草開化楼のパスタで作って来ました。
自家製サルシッチャとファジョーリ(白インゲン豆)とフリアリエッリ。
河合シェフは毎年ナポリに勉強に行ってるし、東京に来れば有名店にも足しげく通う勉強熱心なシェフなので郷土色の強いパスタの情報が多く色々作ってくれます。
そして4皿目は通常メニューでは絶対に出さない名古屋メシ「鉄板ナポリタン」
低加水パスタフレスカを使った麺はベストマッチですね。
これもあえて普段は店頭では出さない「タバスコ」をかけていただきます(笑)。
本気の実力派イタリアンのシェフが作るナポリタンは実に旨い!!
このブログを見たからと言っていきなり注文するような野暮なまねはしないでくださいね(笑)。
河合シェフが作る本気のイタリア郷土料理のパスタを色々食べて、ちゃんとPIZZA PAZZA Italianaの料理を知ってからこういう常連メシはお願いしてください。
最後にローマスタイルのカルボナーラをいただいて今回のディナー終了です。
最後のドルチェミストまで大満足でした。
最後に河合シェフや同席してもらった名古屋の食べ歩き仲間と記念撮影です。
★ランキングに参加しています!下のバナーをそれぞれクリックしてもらえると嬉しいです★
にほんブログ村
↑上のバナーをクリックして頂けると順位に反映されるので応援よろしくお願いします
PIZZA PAZZA Italiana (ピッツァパッツァ イタリアーナ)
TEL0566-70-8859
住所 愛知県安城市三河安城町2-1-1 三河安城ヒルズ 2F
交通手段 電車ならJR三河安城駅に直結してます!
店舗隣のMMパーキング(駐車場料金補助あり)
営業時間
11:00~15:30(L.O.14:30)
17:30~24:00(L.O.23:00)(ピッツァのみL.O.22:30)(ドリンクL.O.23:30)
ランチ営業、夜10時以降入店可、日曜営業
定休日 月曜日
平均利用金額
[昼]¥1,000~¥1,999 .
[夜]¥3,000~¥3,999
カード 可 (JCB、AMEX)
席数 85席
個室 有
貸切 可
駐車場 有
空間・設備 オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり
メニュードリンク ワインあり
サービス 子供可、テイクアウトあり
HP: http://pearlygates.jp/
たべあるキング初のグルメムック本が好評発売中です!
たべあるキングが選んだ東京トレンドグルメ2015これが今行くべき242軒!!
Jaffaはナポリピッツァのページに登場していますよ(^_-)-☆
マルちゃん40人の焼そばアンバサダーにJaffaが選出されました
僕はマリナーラをイメージした焼きそばのレシピを公開中
http://www.maruchan-yakisoba.jp/ambassador/ambassador11.html
←たべあるキングメンバーです
←メシコレキュレーターです

ameblo.jp

This article is a sponsored article by
''.