画像: 3ッ星 日本料理「龍吟」/ 夏のご褒美「鮎・鱧・鰻 (あゆ・ハモ・うなぎ)」のフルコース

3ッ星 日本料理「龍吟」/ 夏のご褒美「鮎・鱧・鰻 (あゆ・ハモ・うなぎ)」のフルコース

日本料理 龍吟http://www.nihonryori-ryugin.com/ja/ 春夏秋冬、感慨深いお料理が頂けますが、「鮎・鱧・鰻 (あゆ・ハモ・うなぎ)」のフルコースは自分への夏のご褒美として、必ず伺いますこれは、鱧のお椀そもそも龍吟のお椀は「一番だし」にこだわっている、そこに鱧の葛叩き椀、冬瓜を流して加茂茄子が包まれています「鮎・鱧・鰻 (あゆ・ハモ・うなぎ)」以外のお料理も当然素晴らしい。シャンパンを頂きフルコース開始です ●~様々な感覚を味わう~季節、香り、温度、食感、組み合わせ左は冷たい枝豆 右は温かい車海老と雲丹実際はとろける状態なのに、ふっくら膨らんで感じる。感覚の凄さ!雲丹は海苔巻き状で揚がっています●冷たいトマト、とうもろこし、夏野菜色々夏野菜を繊細に頂く。日本料理ならでは。※次は鱧椀を頂きました※●お造り~日本海からの便り~海の幸五皿 続いて鮎。熱い石皿と笹が登場 中央に炭火焼の鮎。スッと箸が添えられ、、、目の前に鮎が2匹泳ぎ出す左から1尾右から1尾龍吟特製 スイカのタレで頂く。炭火の力強さも感じた。「塩焼きが一番」と簡単に言えなくなる世界観だ。●夏季滋養 ~小鍋仕立て~ 鮑、スッポンこれだけで身体が丈夫にな ...

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