画像: レストラン アニス

レストラン アニス

こんにちは。連休中に、前々から気になっていた初台のフレンチレストラン「アニス」に行ってきました。今回は、食関連のお仕事でもプライベートでもいろいろとご一緒することの多い、ひめと。 店内は木のぬくもりにあふれたとてもナチュラルな造りで、安堵感をもたらしてくれます。NV Champagne Pertoirs-Moriset 乾杯はシャンパーニュ、ペルトワ・モリゼで。シャルドネの聖地であるメニル・シュール・オジェを拠点に、シャルドネの魅力を引き出した繊細なワインを造るレコルタンマニピュランです。この時期は特にいただきたくなる一本......。さて、お料理ですが、今回はおまかせコースをオーダーしました。 同店のお料理の特徴は、とにかく野菜がたっぷり使われていること!スープは枝豆とトマトだけかと思いきや、中にウニや数の子が隠れていたり、食材の種類もとても豊富です。 お魚料理はカツオの燻製。ピーマンとモロヘイヤの青々としたソースでいただきますが、青臭さを全く感じず、スモーキーなカツオにもしっかりなじみます。お肉料理は柔らかく煮込まれた羊のスペアリブ。しかも、付け合せの温野菜は小なべでたっぷり登場するから驚き! それぞれの素材本来の甘味や旨みがしっかり感じら ...

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