画像: Patiste(パティスト) ミシュラン★レストランの元パティシエがシェフを務めるビストロカフェ

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武蔵小杉で一足早いクリスマスディナーコースを堪能!ミシュラン★レストラン「ラフィネス」の元パティシエ大山 恵介氏と元ソムリエ兼松 寿明氏のコンビがつくりだす料理で話題の店。そう、パティシエが料理人をつとめる、それこそシェフパティシエのお店。(笑)ビーツの泡のスープ は まるでフランス菓子のムースのような食感。ぷりぷりの宮崎産ハタのナージュは、ブイヨンにカブと相まって出汁のような旨味を醸す。那須御養卵のブリオッシュフレンチトーストにのるフォアグラはブ ...

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